اكتشف أشهر أكلات أضنة

تتمتع مدينة أضنة الواقعة في جنوب تركيا بثقافة غذائية واسعة جداً ولا مثيل لها؛ ويشمل ذلك أطباق اللحوم والخضراوات والحساء والحلويات، إذ تجمع المدينة ما بين مطبخ البحر الأبيض المتوسط، والمطبخ العربي، ومطبخ الأناضول، وتتميّز المدينة بكونها واحدة من أكثر المناطق إنتاجية من الناحية الزراعية في العالم.^[١][٢]

أشهر مكونات الطعام في أضنة

من أشهر مكونات الطعام في أضنة ما يلي:^[١][٢]

• لحم الضأن.
• الزيت.
• السماق.
• اللفت.
• الحمص.
• النشا.
• مسحوق السكر.
• ماء الورد.
• الفواكه، مثل الموز، والفراولة، والكرز.
• الجبن.
• البقدونس.^[٣]
• الفلفل الأحمر.^[٣]
• الفلفل الأسود.^[٣]
• الكمون.^[٣]
• البصل.^[٣]
• الثوم.^[٣]
• اللبن الرائب.
• الجوز.
• القرفة.
• البيض.
• الحليب.
• الدقيق.
• الزعتر.

أشهر الأكلات في أضنة

فيما يأتي أشهر الأكلات التي يُنصح بتذوقها عند زيارة أضنة:^[١]

• كباب أضنة: يتكوّن هذا الطبق من لحم الضأن المفروم والمتبل، والذي يُحضّر على سيخ على الفحم، ويتميز هذا الطبق بمكوناته ذات الشروط المحددة؛ إذ يجب أن يكون اللحم من خروف لا يزيد عمره عن عام واحد، ويجب تقطيع اللحم (الكتف أو الساق) باليد بواسطة سكين حاد شبيه بالسيف، ويجب أن يكون خُمس اللحم من دهن الذيل، بالإضافة إلى ذلك يُستخدم خليط محدد من التوابل، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر والفلفل الحلو، وهذا الطبق هو أكثر الأطباق شعبية في أضنة.^[٤]
• الكبة المحشوّة (İçli Köfte): يُعد هذا الطبق من الأطباق صعبة التحضير، وتُحضّر بشكل خاص عند عودة الابن من الجيش، أو للضيوف المهمين، وتتكون بشكل أساسي من البرغل، والسميد، والدقيق، ومعجون الفلفل الأحمر، واللحم المفروم، والبصل، وزيت الزيتون، وبعض التوابل.^[٥]
• حساء الكشتبان (Yüksük Soup): يُحضّر هذا الحساء من صلصة خاصة محشوّة باللحم المفروم والحمص، ويُقدّم بشكل خاص في حفلات الأعراس.
• فطائر سِقما (Sıkma): تُعدّ هذه الفطائر في القرى بشكل جماعي؛ حيث تخبز العجينة بشكل دائري ومسطح بحجم الصحن، وتُفتح باليد وتُلف بالجبن، والبصل، والبقدونس، بالإضافة إلى كمية قليلة من مسحوق الفلفل، ثم تُقدمّ مع اللبن الرائب أو الشاي.

أشهر الحلويات والعصائر في أضنة

من أشهر الحلويات في أضنة ما يأتي:^[١]

• كاراكوش (Karakush): تُصنع هذه الحلوى في كل من منطقتي أضنة ومرسين في تركيا، وهي من الحلويات المليئة بالتوابل مثل القرفة، وجوزة الطيب، والزنجبيل والقرنفل، وكانت تُقدّم سابقاً في المناسبات الخاصة وعند بدء العام الجديد، ولكنها أصبحت تُقدم حالياً بشكل يومي في أضنة، ويعود أصل اسم هذه الحلوى إلى اللغة العربية "قرقش"، والذي يُشير إلى العجين المقرمش.^[٢]
• بيجي بيجي (Bici Bici): هو نوع من الحلويات المنعشة التي تنفرد بها مدينة أضنة، ويُفضل تناولها بشكل خاص في فصل الصيف، وتتكوّن من النشا، ومسحوق السكر، وماء الورد، والثلج المبشور، وتُقدم مُزينة بالفواكه؛ كالموز والكرز والفراولة.
• عصير اللفت (Turnip juice): تشتهر أضنة بشكل خاص بعصير اللفت الذي يُقدم إلى جانب أضنة كباب، ويستغرق تحضيره وقتاً طويلاً؛ إذ يُصنع بإضافة الجزر الأسود ونبات اللفت والبرغل الناعم، ويُنقع في الماء لمدة تتراوح ما بين 15-20 يوماً، ومن المعروف أنه مفيد جداً ولذيذ.